作者：簡楚瑛
壹、 引言
您是否遇過小寶貝對著餐桌上的綠色蔬菜皺眉頭遲遲不肯將他吃下肚，
在餐桌上上演一幕拉鋸戰…
貳、 情境
情境一
「媽媽，可不可以不要吃這個綠綠苦苦的菜菜，每次都咬好久，我不喜歡吃…，
像小美的媽媽都不會一直叫小美吃蔬菜。」
婷婷端著飯碗對媽媽說。媽媽告訴婷婷：「綠色的蔬菜有豐富的纖維素、維他命…，對身體很營養。」
只見婷婷苦著一張臉，還是不願意吃下去…
情境二
「ㄏㄡˊ，爸爸你怎麼可以不吃青椒？這樣我也不要吃青椒、茄子、高麗菜這些難吃的蔬菜！」
參、 原因分析
一. 餐桌上的菜、肉比例
幼兒對於肉類的接受度往往比蔬菜高，特別是經過特別料理的肉類（如：雞塊、炸雞腿…等）。
檢視家中的菜餚是否肉類的比例偏高，並且都採取油炸等重口味的方式，
讓孩子對於菜餚的選擇偏向肉類，久而久之就忽略了蔬菜類的攝取。
二. 環境的影響
幼兒身處的環境多元，同儕、成人和電視媒體…等，
都可能成為影響幼兒對於食物的定義。
像是幼兒喜歡觀看的電視節目或卡通頻道中，若幼兒喜愛的劇中角色有類似偏食或不愛吃某類青菜時，
幼兒很容易以其為楷模效仿之。
與同儕相處時，吸取同伴類似的經驗也會影響幼兒對於食物或蔬菜的攝取。
像情境二中，家長本身的偏食行為就很容易讓孩子直接學習這樣的行為。
肆、 建議
一. 父母心態上的調整
(一)瞭解孩子此階段的飲食特性
幼兒在學齡前階段，喜歡表現出高度的自主性，
在飲食上也不例外。
所以，當孩子表現出對於哪一類的食物或蔬菜不喜歡時，
不要急著立即導正孩子，用同理的心態與孩子溝通，再慢慢灌輸孩子相關的正確知識。
不要讓孩子覺得，自主的權利被挑戰，喪失自我決定的權利。
(二)父母對於幼兒飲食建立的共識
當孩子央求父母不吃某一類食物時，父母不可心軟妥協。
一個家庭兩套標準，容易讓孩子傾向去找容易妥協的一方表態。
二. 解決策略
(一)認識蔬菜
讓孩子認識自己陌生或者不喜歡的蔬菜，建立孩子對於蔬菜營養的認識，
克服心理的恐懼與不喜愛。
例如：透過親子共讀相關繪本，讓孩子可從書中去導正自己的想法。
(二)改變烹煮的方式
孩子若是一看到蔬菜的外型就排斥食用，可以改變烹煮的方式，
例如孩子喜歡吃豆芽菜，但不喜歡吃紅蘿蔔，
可以在料理豆芽菜時，將紅蘿蔔切絲加入一起料理，讓孩子從少量開始接受。
(三)不輕易妥協
當孩子表明真的不喜歡吃某類蔬菜，用哭鬧的方式央求時，不要立即妥協。
例如：孩子說自己不想吃小黃瓜時，父母可以先與孩子協商可以不用把碗裡的小黃瓜都吃掉，
請孩子吃掉二分之一或三分之一，待孩子吃掉後，鼓勵孩子勇敢的表現，
再與孩子商量是否要把剩下的也吃掉。
(四)循序漸進
若孩子不喜歡的蔬菜有很多種，那麼可以讓孩子一樣一樣慢慢的接受，
配合上述三項作法， 等孩子接受一樣蔬菜後，再訓練孩子接受下一樣。
(五)樹立好榜樣
父母自身要建立良好的示範，對於每類蔬菜都要均衡攝取。
也需觀察環境中，會影響孩子飲食觀念的因素。
例如：孩子總喜歡說電視裡的大力水手只吃菠菜，其他蔬菜都不吃時，
要適時的給予觀念上的矯正，不要讓錯誤的觀念在孩子身上根深柢固。
伍、 反思性問題
一、研究指出，幼兒偏食得怪媽媽，因為在餔乳期間母親的飲食，
會透過母奶讓嬰兒嚐到味道，小嬰兒將來就不會排斥該味道，
請您試著回想一下，餔乳期間您的飲食，是否影響了幼兒日後的飲食習慣？
而現在的飲食是否也給幼兒良好的示範？
二、孩子起初出現挑食的情形時，您是否有導正過孩子的挑食行為？效果如何？
壹、 引言
您是否遇過小寶貝對著餐桌上的綠色蔬菜皺眉頭遲遲不肯將他吃下肚，
在餐桌上上演一幕拉鋸戰…
貳、 情境
情境一
「媽媽，可不可以不要吃這個綠綠苦苦的菜菜，每次都咬好久，我不喜歡吃…，
像小美的媽媽都不會一直叫小美吃蔬菜。」
婷婷端著飯碗對媽媽說。媽媽告訴婷婷：「綠色的蔬菜有豐富的纖維素、維他命…，對身體很營養。」
只見婷婷苦著一張臉，還是不願意吃下去…
情境二
「ㄏㄡˊ，爸爸你怎麼可以不吃青椒？這樣我也不要吃青椒、茄子、高麗菜這些難吃的蔬菜！」
參、 原因分析
一. 餐桌上的菜、肉比例
幼兒對於肉類的接受度往往比蔬菜高，特別是經過特別料理的肉類（如：雞塊、炸雞腿…等）。
檢視家中的菜餚是否肉類的比例偏高，並且都採取油炸等重口味的方式，
讓孩子對於菜餚的選擇偏向肉類，久而久之就忽略了蔬菜類的攝取。
二. 環境的影響
幼兒身處的環境多元，同儕、成人和電視媒體…等，
都可能成為影響幼兒對於食物的定義。
像是幼兒喜歡觀看的電視節目或卡通頻道中，若幼兒喜愛的劇中角色有類似偏食或不愛吃某類青菜時，
幼兒很容易以其為楷模效仿之。
與同儕相處時，吸取同伴類似的經驗也會影響幼兒對於食物或蔬菜的攝取。
像情境二中，家長本身的偏食行為就很容易讓孩子直接學習這樣的行為。
肆、 建議
一. 父母心態上的調整
(一)瞭解孩子此階段的飲食特性
幼兒在學齡前階段，喜歡表現出高度的自主性，
在飲食上也不例外。
所以，當孩子表現出對於哪一類的食物或蔬菜不喜歡時，
不要急著立即導正孩子，用同理的心態與孩子溝通，再慢慢灌輸孩子相關的正確知識。
不要讓孩子覺得，自主的權利被挑戰，喪失自我決定的權利。
(二)父母對於幼兒飲食建立的共識
當孩子央求父母不吃某一類食物時，父母不可心軟妥協。
一個家庭兩套標準，容易讓孩子傾向去找容易妥協的一方表態。
二. 解決策略
(一)認識蔬菜
讓孩子認識自己陌生或者不喜歡的蔬菜，建立孩子對於蔬菜營養的認識，
克服心理的恐懼與不喜愛。
例如：透過親子共讀相關繪本，讓孩子可從書中去導正自己的想法。
(二)改變烹煮的方式
孩子若是一看到蔬菜的外型就排斥食用，可以改變烹煮的方式，
例如孩子喜歡吃豆芽菜，但不喜歡吃紅蘿蔔，
可以在料理豆芽菜時，將紅蘿蔔切絲加入一起料理，讓孩子從少量開始接受。
(三)不輕易妥協
當孩子表明真的不喜歡吃某類蔬菜，用哭鬧的方式央求時，不要立即妥協。
例如：孩子說自己不想吃小黃瓜時，父母可以先與孩子協商可以不用把碗裡的小黃瓜都吃掉，
請孩子吃掉二分之一或三分之一，待孩子吃掉後，鼓勵孩子勇敢的表現，
再與孩子商量是否要把剩下的也吃掉。
(四)循序漸進
若孩子不喜歡的蔬菜有很多種，那麼可以讓孩子一樣一樣慢慢的接受，
配合上述三項作法， 等孩子接受一樣蔬菜後，再訓練孩子接受下一樣。
(五)樹立好榜樣
父母自身要建立良好的示範，對於每類蔬菜都要均衡攝取。
也需觀察環境中，會影響孩子飲食觀念的因素。
例如：孩子總喜歡說電視裡的大力水手只吃菠菜，其他蔬菜都不吃時，
要適時的給予觀念上的矯正，不要讓錯誤的觀念在孩子身上根深柢固。
伍、 反思性問題
一、研究指出，幼兒偏食得怪媽媽，因為在餔乳期間母親的飲食，
會透過母奶讓嬰兒嚐到味道，小嬰兒將來就不會排斥該味道，
請您試著回想一下，餔乳期間您的飲食，是否影響了幼兒日後的飲食習慣？
而現在的飲食是否也給幼兒良好的示範？
二、孩子起初出現挑食的情形時，您是否有導正過孩子的挑食行為？效果如何？
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