作者：簡楚瑛
壹、 引言
好不容易準備一頓佳餚，餐桌上擺滿琳瑯滿目的菜色，
孩子卻一樣一樣的拒絕吃，這樣的行為是否讓您感到很頭疼呢？
貳、 情境
情境一
四歲的琪琪在餐桌上，又開始跟爸爸說：「我不想吃這個魚、這種肉，還有這樣菜跟那個湯…」
待琪琪說完她不想吃的東西後，爸爸看著滿桌的飯菜，
便對琪琪說：「不想吃沒關係，但這是媽媽辛苦為我們準備的，你可以每樣只吃一點點就好了。」
只見琪琪開始哭吵著說：「我不吃、不吃，就是不要吃。沒有一樣像洋芋片一樣好吃，所以我不要吃…」
爸爸好言相勸琪琪卻不聽，弄得爸爸只好搬出愛的小手，
脅迫琪琪把碗裡的飯菜吃下…
情境二
「安靜，說過吃飯的時候不許說話，要我說幾次你們才清楚呀」
爸爸一臉嚴肅的跟琪琪說，原本興高采烈想找爸爸聊天的琪琪，
話到嘴邊全都吞進肚裡，吃進嘴裡的菜讓她覺得一點都不美味，不想繼續吃…
參、 原因分析
一. 零食取代正餐
市面上的零食大多高糖高熱量，幼兒對於零食選擇不具判斷力，
只要是喜歡吃的，父母大多會買給幼兒。零食的供給，無形中造成幼兒在餐前肚子餓時，
會不自覺的食用，待正餐時間一到，肚子已經被零食餵飽，便沒有胃口吃正餐了。
二. 父母本身的飲食習慣示範
父母需注意自身在用餐時，是否對於食物表現出明顯的好惡。
例如：「怎麼今天又有青椒了，我不喜歡吃，不吃這個…」
父母無意識的說出自己對食物的喜好，一同在桌上用餐的孩子接收到來自父母挑食的訊息，
無形中也養成對於不喜歡的食物，可以選擇不吃的習慣。
所以，當孩子出現挑食的情形時，父母要想想自己是否常在孩子面前說自己不喜歡吃什麼。
三. 烹調技術的影響
孩子的味覺不若大人，對於口味過重(如：酸、甜、苦、辣、油、鹹…)的食物，
接受度可能不高。
在烹調時應注意到孩子對於料理的口味程度，
若家裡的飲食偏重某些口味，可能要做適度的調整。
四. 用餐環境
注意家裡的用餐環境是否帶給孩子壓力，讓孩子用餐時感到懼怕而沒胃口。
當孩子每次出現挑食情形時，父母若總是以斥責的方式回應孩子，
對於孩子的心裡會造成用餐的壓力，挑食的情形不但不會改變，
反而會更害怕吃飯。也需注意，用餐的時間，是否讓其他事物取代餐桌用餐。
例如：為了讓孩子順利用餐，便讓孩子一邊吃飯一邊看電視。
最後孩子的注意力都被電視螢幕吸引，對於碗裡的美味佳餚一點興趣也沒有。
肆、 建議
一. 父母心態上的調整
當孩子挑食時，先調整好自己的情緒，平靜的釐清每一次孩子挑食的主因。
不要急著讓孩子把這頓飯吃完就好，逼著孩子把飯吃完，下一餐還是得逼著孩子用餐。
孩子的食量小，不要央求他的進食量多，學齡前的孩子飲食以少量多餐為原則。
在烹煮食物時，必須留意孩子對於食物的味覺反應會影響到孩子的用餐意願，
孩子的味蕾敏感，給予的食物不可太刺激。
二. 解決策略
(一) 點心零食的限制
對於喜歡在正餐前吃零食的孩子，父母應控制給予的零食，
並替孩子篩選低熱量低糖的零食。
並且跟孩子討論生活中可以吃零食的時間，在餐與餐之間，孩子若因肚子餓想吃零食，
則與孩子討論該吃多少的量，不要將零食的食用權全部交給孩子自己決定，
父母應適度的介入。正餐前的一個半小時最好不要讓孩子有機會吃零食，以免引響食慾。
(二) 營造愉快舒適的用餐環境
用餐時間訓練孩子在餐桌上把餐點用完才可離席，同時父母或家人要與孩子一同用餐。
用餐過程中可由大人主動與孩子聊些輕鬆愉快的話題，
讓孩子在一個較放鬆沒有壓力的心理狀態用餐。
(三) 讓幼兒當小幫手
對年紀較大的幼兒，可請他們在料理時幫忙一些簡單的事情，
例如：用甜豆等裝飾白飯，以增加幼兒的參與感。
(四) 父母以身作則
父母自身對於食物的喜好，不可明顯的在孩子面前表態。
為了孩子均衡飲食著想，父母對於各類的菜餚應該做良好的示範，
即使餐桌上有某道菜餚是自身不愛的，
仍不可說出來讓孩子知道，最好在用餐中也食用一些。
即使無意中說出自己不喜歡該種菜餚，也要食用一些，
並且告訴孩子，即使不喜歡，但為了身體健康，還是要吃。
(五) 富變化的食材引起注意
學齡前的孩子對於新奇的事物往往較感興趣，因此在烹煮食物的過程中，
可以將食材的樣貌做些不同的改變引起孩子的興趣。
或者是將孩子排斥食用的食物，混和在孩子喜歡的食物中一起烹煮，
在孩子未發覺的情形下讓他食用。
伍、 反思性問題
一.您家裡的用餐氣氛如何？
您是否留意過孩子在怎樣的情境下，胃口會比較好呢？
二.孩子不吃飯的時候，您是否會遷就他的行為？
例如拿他喜歡吃的餅乾代替正餐或者是讓他邊吃邊玩呢？
後來真的改善不吃飯的行為了嗎？
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